Cet enfant du pays a fait ses classes auprès du Chef Alain Ducasse, a connu les cuisines du Casino de Monte-Carlo, du Sporting Monte-Carlo, du Buddha-Bar Monte-Carlo… avant de partir à l’étranger pour découvrir d’autres cultures culinaires, d’autres savoir-faire. Mais lorsqu’on est attaché à Monaco, on y revient toujours. Depuis plus de 20 ans, Richard Rubbini met tout son talent et son amour de la cuisine au service des clients de Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Aujourd’hui, le Chef prend les commandes des cuisines du Casino de Monte-Carlo, celles du Salon Rose et du Train Bleu. L’occasion d’évoquer avec lui cette nouvelle aventure, sa philosophie en cuisine et son très joli parcours.

"J’aime la cuisine du pays. Mais j’aime aussi travailler les épices et les mélanger à la cuisine de la Riviera." -R.R