一方面精选产自摩纳哥腹地的蔬菜，搭配恰到好处的火候以及主厨Yannick Alléno潜心开发的萃取技术。另一方面，主厨Yasunari Okazaki凭借敏锐感官和精细手法，对每枚寿司中的水分和空气都掌握得恰到好处。餐厅装潢由Laurence Bonnel-Alléno倾情设计，在舒适的用餐环境中，两位主厨以自然界四大元素为灵感，演绎精致的寿司艺术.

寿司艺术

主厨Yannick Alléno精心炮制的现代法式菜肴与寿司大师Yasunari Okazaki悉心守护的日本传统料理巧妙结合。在蒙特卡洛L’Abysse餐厅收获充沛的感官和情感体验 Hôtel Hermitage Monte Carlo。四种元素自然呼应四季更迭，创造出来自地中海的独特寿司。

传统、创新与可持续发展

主厨Yasunari与渔民密切合作，这些渔民采用有针对性的可持续捕捞方法。美感和对食材的尊重对于寿司艺术至关重要。四时四季捕获的鱼类各不相同，主厨Yasunari Okazaki会根据季节和渔获的不同来调整菜单。

餐厅的鱼拓工艺品就也体现了这一理念。这项技艺由渔民发明，用于记录渔获并留作纪念，将墨水直接涂抹在鱼身上，然后拓印到和纸上。蒙特卡洛L’Abysse餐厅为当天品尝鱼类料理的食客赠上一份鱼拓工艺品，留作纪念。

心灵的休憩之所，舌尖的愉悦圣地

餐厅装潢由Laurence Bonnel-Alléno倾情设计，宁静的氛围让食客仿佛进入一处伫立于时间之外的桃源。灵活应用木材、大理石、洞石、丝绒和陶瓷等，不同的纹理和材质和谐碰撞，搭配时而柔和蜿蜒、时而刚劲利落的线条，相映成趣。艺术家还为蒙特卡洛L’Abysse餐厅注入了一丝现代日式风韵，打造一处心灵的避风港，让食客在宁静而精致的氛围中惬意享受舌尖愉悦。